Gløggens historie i Norge er en del av en bredere europeisk tradisjon for varm, krydret vin, men har utviklet seg til å bli en sentral og kjær norsk juletradisjon.
Tidlig opprinnelse
Konseptet med å varme og krydre vin er svært gammelt, og går tilbake til antikkens Hellas og Romerriket, der det ble kalt “hipocris” og ansett som helsebringende. Slike drikker kom til Skandinavia, inkludert Norge, i middelalderen.
Glødgat vin
Selve navnet “gløgg” stammer fra det svenske ordet “glödgat vin”, som betyr “varmet/glødet vin”. Dette refererer til metoden der vinen ble varmet opp, ofte ved hjelp av brennevin og sukker.
Funksjonell drikk
Tidlig i historien hadde gløgg en mer praktisk funksjon. Den ble drukket av reisende, som postbud og kurérer, som måtte ferdes over lange avstander i kaldt vær, da den ga varme og energi. Krydderne bidro også til å maskere smaken av vin av dårligere kvalitet, og ble sett på som et middel mot diverse plager og vinterdepresjon.
Etablering som juletradisjon
Fra 1800-tallet ble gløgg mer utbredt som en kosedrikk, og populariteten økte betydelig. Norges første trykte kokebok, skrevet av Hanna Winsnes i 1845, inkluderte en gløggoppskrift. På 1900-tallet ble drikken for alvor en fast og uunnværlig del av den norske julefeiringen, slik vi kjenner den i dag, ofte servert med mandler og rosiner.
I dag er gløgg like synonymt med norsk jul som pepperkaker og julebrus, og serveres i utallige varianter, fra de tradisjonelle med rødvin og akevitt til moderne alkoholfrie alternativer.
Alkoholfrie alternativer i fokus
Utvalget av velsmakende alkoholfri gløgg er større enn noen gang, og det er en sterk trend å tilby spennende alkoholfrie alternativer på julefester.
Oppskrift lys alkoholfrie variant
2 dl eplemost
1 dl sukker
1 appelsin skåret i skiver
1 eple eller pære i terninger.
6 hele nelliker
2 stjerneanis
1stang kanel
1 l eplejuice
Slik lager du gløggen trinn for trinn:
Kok opp krydderne: Ha alle ingrediensene i en gryte, unntatt eplejuicen, eple/pære terningene og noen få appelsinskiver til pynt.
Varm opp blandingen. Viktig: Rør hele tiden helt til kokepunktet. La den trekke: Skru ned varmen (så den ikke koker).
La blandingen trekke i minst én time. Jo lenger den trekker, jo sterkere og bedre smak får den.
Sil av krydderet: Bruk en sil for å fjerne alle krydderbitene. Nå har du bare den klare, smaksatte væsken igjen.
Varm opp og server: Tilsett eplejuicen i den klare væsken.
Varm opp gløggen igjen til den er veldig varm, men pass på at den ikke koker.
Pynt og nyt: Hell den varme gløggen i glass. Legg noen eplebiter/pærebiter og appelsinskiver i hvert glass. Hvis du vil, kan du pynte med en stjerneanis eller to for ekstra smak og et fint utseende.
